طرز تهیه نان کروسان

ابتدا خمیر مایه ، آب ولرم و یک قاشق غذا خوری شکر را داخل یک کاسه مخلوط کنید و 5 تا 10 دقیقه به آن استراحت بدهید تا خمیر مایع به عمل بیاید.

یک قاشق شکر، نمک، شیر و 50 گرم کره را داخل قابلمه با حرارت ملایم بریزید بعد از ذوب شدن کره آن را داخل کاسه بریزید و آرد را به آن اضافه کنید.

در مرحله بعد خمیر مایه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا فرم خمیر مایه بدست بیاید. سپس به خمیر استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

100 گرم کره را روی کاغذ روغنی به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و داخل فریزر قرار دهید سفت شود.

سپس خمیر را پهن کرده و کره سفت شده را  در مرکز آن قرار دهید، لبه های خمیر را روی هم بیاورید و به هم بچسبانید تا کره مخفی شود.

سپس خمیر را چند تا بزنید و روی هم بیاورید تا اندازه اش یک چهارم شود و آن را داخل یخچال بگذارید.

پس از 30 دقیقه خمیر را از داخل یخچال بیرون آورد آن را با وردنه پهن کنید (دقت کنید کره از بیرون نزند) و مجدد تا بزنید و 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. این کار را چند بار انجام بدین تا کره در لایه های خمیر نفوذ کند. پس استراحت خمیر، آن را روس سطح کار خود نازک پهن کنید و به شکل مثلث برش دهید و برای شکلاتی کردن کروسان در قسمت پهن خمیر شکلات چیپسی اضافه کنید و خمیر را از قسمت پهن به باریک رول کنید. خمیر آماده شد را به مدت 2 ساعت داخل سینی فر گذارید و به آن استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. زرده تخم مرغ را با کمی شیر یا آب رقیق کنید و روی خمیر بزنید.

خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 c روشن کردید قرار دهید تا نان ها طلایی شوند.